شوربة كفتة الجريش

- اغسلي الجريش، انقعيه بالماء لبضع دقائق، ثم ضعيه في مصفاة واضغطي عليه لتصفيته من الماء جيداً.

- ثبّتي قرص الفرم الناعم في مفرمة اللحم افرمي الجريش، اللحم، البصل والثوم مرتين إلى أن يصبح الخليط ناعماً.  

- أضيفي الملح، الفلفل، البهار، الكمون والهيل، وقلّبي إلى أن يختلط جيداً، ضعي قليل من البقسماط إذا كان الخليط ليّناً

شكلّي خليط الكفتة إلى كرات صغيرة الحجم.

- سخني الزيت في قدر واسع ، ثم اسقطي بضع حبات من الكفتة في الزيت، انتظري لبضع دقائق دون أن تحركيها إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون، ثم حركيها بهدوء لكي تكتسب لونا ذهبياً من كافة الجوانب، أخرجيها واتركيها جانباً، كرّري تحمير بقية الكفتة.

- ضعي البصل والجزر في نفس القدر ، قلّبي إلى أن يذبل البصل، ضعي المرق أو الماء، دعيه يغلي ثم أضيفي كرات الكفتة.

- خفّفي النار، غطّي القدر واتركيه ليُطهى بهدوء لحوالي 20 دقيقة إلى أن تنضج الكفتة، ثم قدميها ساخنة.