فطيرة الجوز بالقرفة

لتحضير العجينة:

- ضعي الدقيق، الملح والقرفة في وعاء الخلاط وشغليه، وأضيفي الماء بالتدريج مع العجن على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على عجينة طريّة. اعجني لمدة 5 دقائق.

- أحضري صينية واسعة، ادهنيها بكمية وفيرة من الزيت، قطّعي العجينة إلى أقراص بحجم البيضة وضعيها في الصينية، ادهني سطح العجينة بالزيت، ثم غلفيها بالنايلون وضعيها بالثلاجة طوال الليل.

لتحضير الحشو:

- ضعي الجوز، السكر، القرفة وماء الورد في طبق.

- سخني الفرن إلى درجة 180، ثم أحضري صينية قصيرة الحافة، وامسحي الصينية بكمية وفيرة من الزيت.

- ضعي حوالي ربع كوب من الزيت على سطح الطاولة ، ضعي العجينة وافرديها بأطراف أصابعك بشدّها إلى كافة الجوانب بهدوء لتصبح كبيرة ورقيقة، واثنيها عدة ثنيات.

- ضعي بعض الحشو في الوسط، اقفليها على شكل مستطيل أو مربع وضعيها في الصينية.

- إخبزي الفطيرة حوالي 15 دقيقة لتصبح ذهبية اللون، وقدميها دافئة.